Desenvolvimento de um biorreator com B-galactosidase imobilizada para a produção de leite com baixo teor de lactose

O vídeo mostra a parte de um projeto que envolve o uso da enzima  - galactosidase para a produção de leite com baixo teor de lactose e para produção de galactoligossacarídeos. O roteiro foi elaborado para mostrar a etapa do trabalho por mim desenvolvida, que está relaciona da à produ ção de um suporte poliosídico, à funcionalização deste suporte, à imobilização da enzima e a construção de um reator que permita o uso contínuo da enzima imobilizada no suporte . Os trabalhos apresentados foram desenvolvidos no Laboratório de Enzi mologia de Alimentos do Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) da Universidade Federal do Rio Grande do Sul.