Desenvolvimento de variedades de pêssego com características nutracêuticas: validação de propriedades funcionais
Pêssegos são consumidos em todo o mundo e têm um alto teor de carotenóides e compostos fenólicos que podem exercer atividades biológicas. O pêssego da cv. Maciel vem sendo aprimorada pela Embrapa Clima Temperado (Pelotas, RS) e o seu cultivo visando à comercialização do fruto in natura e sua utilização na indústria para produção de derivados do fruto tais como sucos, conservas e geleias, vem sendo estimulado por diversas ações. Com o objetivo de agregar valor aos produtos finais da rota do pêssego, nós do Departamento de Bioquímica da UFGRS realizamos estudos sobre as propriedades funcionais do fruto e dos seus produtos. Assim, conseguimos comprovar seu potencial como alimento funcional e/ou nutracêutico, a fim de agregar valor à cadeia produtiva, atraindo o interesse do consumidor e do produtor neste alimento.
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